速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。
速冻库组成：
1，速冻冷库的面板分玻璃钢板、彩钢板、盐化板、压花铝板、不锈钢板等。
2、速冻冷库可以降低由于内外温差而产生的传热，以达到冷冻、冷藏系统的最大效率。
3、速冻冷库保温板采用硬质聚氨酯灌注而成及聚苯乙烯复合保温板（即EPS板），其优点为重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、隔热性能好（1≤0.024Kcal/m.h. ℃）。
4、速冻冷库厚度规格：100、120、150、180mm
5、速冻冷库库板尺寸规格：标准化的库板宽为980 mm，高度为2米至10米。（另：根椐您的特殊要求还可特别定制）
速冻库特点：
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度。
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
适用广泛：
冷库库温分别是-20℃~-25℃、-20℃~-35℃和-25℃~-45℃。特殊冷库可达-60℃以下，并可实现一库双温或多温，满足不同用户的需要。
应用行业：
冷饮、肉类、家禽、水产、酒店、超市、农业系统、医药行业
